本当に凄いんです！松乃井純米吟醸を紐解く！
7月6日（月）
おはようございます！
大地の芸術祭の里「十日町市」にある
およそ１２００万年前の化石海水といわれる温泉！
そして草津、有馬と並ぶ
日本三大薬湯「松之山温泉」の
自称！
「おそらく日本一popが多いおみやげ屋」だと思う
「popが接客するお店」
おみやげの店十一屋商店の店長＆「日本酒が好きになるきっかけづくりのお手伝い」
おみやげ日本酒アドバイザーPOPんこと福原基裕です。
越後妻有「夏の祭典」
「大地の芸術祭」開幕まであと20日！
今朝は晴れ！気温は現在20度です。
松之山温泉のある
大地の芸術祭の里「十日町」
そこに「松乃井」という地酒がありますが
その純米吟醸酒！実はこれ、酒屋から見ると本当に凄いお酒なんです！
今日は飲んだ事があるという方の為に
なるべく分かりやすく紹介させてもらいますが、
知ると更に格調高いものになりますので・・・(笑）
何がそんなに凄いのか？
裏のラベルを観てもらうと分かるのですが
「使用米」と「精米歩合」
という所に注目してください。
まず使用米の「山田錦」
コレは酒米の王様とも言われる酒米です。
この酒米を使うと
格調高い、品のある香りがよく立ちます。(ワインのようにフルーティー)
その為、大吟醸などの最高級酒や
全国新酒鑑評会などの出品酒などに使用される超高級米です
その「山田錦」を使っている純米吟醸という点！
そして「精米歩合50％」という所！
この数字が低いほど、
お米が磨かれて（削られて）いることになります。
ちょっと分かりづらいかもしれませんので「精米歩合45％」にします
「精米歩合45％」であれば
酒米の玄米表面から55％も磨いて（削って）
残りの45％だけを使用しているという事です
100%-55%=45%
５０％だったら５０％を磨いて(削って）
残った５０％を使っているという事！
そして！
その精米歩合50％にするには45時間もかかるんですよ！
こんな感じ！
数字が低くなれば低くなるほど、
外側のいらないものは削られているんです。
ちなみに私たちが普段食べるお米は
精米は約90％だそうです(笑）
なんでそんなに削るの？と思いますよね！
日本酒にとっては必要なのは
芯に近い「澱粉質」！
その周りの脂質やビタミン、タンパク質は
雑味になってしまうのであまり必要のない物なんですね～
だから磨く(削る）
そうすると、雑味のない、香り高い
透き通った味になるんです。
で「５０％」という数字！
実は最高級クラスの大吟醸の規格が
精米歩合５０％以内と定められているんです！
という事は、この純米吟醸酒は
純米大吟醸とも言ってもいいくらいのお酒！
それもそのはず、
この純米吟醸酒の香りは飲んだ事がある方は分かりますよね！
果物の様な香りがする
とってもフルーティーなお酒！
日本酒をあまり飲まれない方が飲むと
「えっ！これが日本酒？」となると思います
とにかく凄い純米吟醸なんです。
伝わりましたでしょうか？
で、
その純米吟醸酒に「生原酒」があったんです。
香り高い純米吟醸酒の原液って飲んでみたいと思いませんか？
あっ！加水していない原液です！
ですが次回にします(笑）
おみやげ屋の店長でした～
この記事を書いた人
越後の秘湯「松之山温泉」
おみやげの店十一屋商店の店長 福原基裕（ニックネームは「ポップン」）
1972年(昭和４７年）６月２日生まれ(松之山湯本出身）
新潟県立安塚高等学校２年の時に全国高校駅伝４区を走る
群馬の大学を卒業後、東京のスーパー文化堂に努める(鮮魚部）
魚の3枚おろし、柵どり、切り身、刺身もこしゃえます。
その後帰郷！現在に至る。
趣味は映画観賞、！好きな俳優は「モーガンフリーマン」「サミュエルＬジャクソン」
自称「ツンピーカー」「スターウォーズ」のメイスウインドウが大好きです
好きな食べ物は「寿司」「カレー」「ラーメン」
嫌いな食べ物は「納豆」
最近「日本酒」に目覚める。好きな銘柄は「越の白鳥」のすっぴんの酒
