なんとか存続したいという気持ちから生まれた禁断の技「三倍増醸酒」エピソードⅢ

10月25日(水）

こんにちは！

大地の芸術祭の里「十日町市」にある

およそ１２００万年前の化石海水といわれる温泉！
そして草津、有馬と並ぶ
日本三大薬湯「松之山温泉」の

「popが接客するお店」
おみやげの店十一屋商店の店長POPんこと
福原基裕です。

今日の松之山温泉は雨！
台風一過も一日しかならず！でしたね～(笑）

 

ずいぶん間が開いてしまいましたが
日本酒のアルコール添加のダークサイドについて！

以前の記事はこちら＞＞アルコール添加は悪なのか？

そう！昔は自分も
アルコール添加は悪！と思っていました。

 

その元凶が

「三倍増醸酒」という物です。

 

さ、三倍！！

というとこれか！！

いえいえ違います(笑）

また脱線ですね～(笑）

 

三倍増醸酒とは

同じ量の米を使って
３倍の酒を造る事です。

 

この添加物という物がくせ者・・・

ただ現在は法律が改正されて
量が３倍になる三倍増醸酒は禁止になり、現在は存在していませんが

近年までは存在していたんですよ～

 

時代は太平洋戦争末期！

お米どころか、物資のほとんどが不足しており
日本酒を造る原料米の確保などできない時代です。

ただ、この頃は
醸造酒は認められておりましたので

お酒と同等に薄めた醸造アルコールを加えて、

糖類(水あめやブドウ糖）や調味料(酸味料・グルタミン酸ソーダ）を加えて
味を整えて造っていました。

これが三倍増醸酒です。

 

そして、実はこのお酒が普及したのは
実は戦後の事！

それはなぜか？

敗戦後に帰還兵がどっと帰ってきて
日本の人口が増えたんです。

ただでさえ、スッカラカンなのに、
人口増加で米不足が増々進む！

蔵元は必死です。

いや、必死に飲んでるよね(笑）

酒蔵を存続させるには

原料が少なくてすみ、
利幅のある増醸酒を造るしかありません！

 

そう！つまり三倍増醸酒は
米不足という日本酒造りにおいて
致命的な事情に対応するための苦肉の策！

何とか酒蔵の没落を避け、
酒造りを存続させる為に
生まれた技だったんです。

このアルコール添加の歴史を聞くと、
なるほどな～と思って
アルコール添加もしょうがないかな～と思ってしまいます。

と、ここまでは良かったのですが、

実はこの後、
日本酒低迷の致命的な脱線をしてしまいます。

それは
米不足から解消され、

吟醸酒や大吟醸が作ることができるにもかかわらず、
まだ三倍増醸酒を造ることを止めなかった事！

なぜか？

 

その方が儲かるからです。

米は十分にあるのに、
本当の酒造りから離れた事を続けてしまう。

戦後の米不足の時はしょうがない！

そうでなくなったのに
まがい物を作って儲けに走り続けてしまう！

これがアルコール添加の
最大のダークサイド！

黒歴史ですね！

ただ現在は

前に記述した通り、三倍増醸酒は存在しません！

本醸造や吟醸酒、大吟醸ではアル添しても１割程度、
普通酒は最大で２割程度となっています。

現在の普通酒は
めちゃめちゃクオリティが高くなっているので
普通主はダメ！と言わないで飲んでみて下さいね～

普段飲みの酒だからしっかり造る！

こんな酒蔵さんが多くなってきて嬉しいですね！

 

 

 

今日もお読みいただきありがとうございました。

 

おみやげ屋の店長でした～

スターウォーズ「ラスト・ジェダイ」公開まであと51日

 

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この記事を書いた人

越後の秘湯「松之山温泉」
おみやげの店十一屋商店の店長　福原基裕（ニックネームは「ポップン」）
1972年(昭和４７年）６月２日生まれ(松之山湯本出身）
新潟県立安塚高等学校２年の時に全国高校駅伝４区を走る
群馬の大学を卒業後、東京のスーパー文化堂に努める(鮮魚部）
魚の3枚おろし、柵どり、切り身、刺身もこしゃえます。
その後帰郷！2003年～２００７年まで５回、
ランパン、ランシャツで富士山を走って登る「富士登山競争」出場完走！
現在に至る
趣味は映画観賞、！好きな俳優は「モーガンフリーマン」「サミュエルＬジャクソン」
自称「ツインピーカー」「スターウォーズ」のメイスウインドウが大好きです
好きな食べ物は「寿司」「カレー」「ラーメン」
嫌いな食べ物は「納豆」