生酒は蓋を開けてから数日して旨みが増して化けることがある！

3月25日（金）

生酒は蓋を開けてから
直ぐに飲み切らなくてOKです

こんにちは！

大地の芸術祭の里「十日町市」にある

およそ１２００万年前の化石海水といわれる温泉！
そして草津、有馬と並ぶ
日本三大薬湯「松之山温泉」の

「popが接客するお店」
おみやげの店十一屋商店の店長のPOPんこと

福原基裕です。

あっ！おはようございます。

今朝は雪！気温は現在1度です。

寒の戻りですかね～雪が積もりました！
では日本酒も燗に戻りましょう～(笑）

さてさて、

今日はお客様からよく受ける質問についてお答えしたいと思います。

「生酒は開けたらすぐに飲み切らなくてはいけませんか？」

いいえ！
直ぐに飲み切らなくて大丈夫です。

 

生酒は通常の日本酒では
２度行われる加熱処理を一切行いません！

加熱処理の理由は
火落ち菌という、お酒を悪くしてしまう菌を殺菌する事や
醗酵している物を止めるという事で行われます。

それをしていない為、
温度管理が非常に難しい代物です。

お客様もそれをご存知なので
この質問をされてくるのですが、

お酒によっては、開けたてが
味の固いお酒もあります。

そんな時は２日目、３日目に空気に触れたお酒が
旨みを増してくるものがあります。

それを自分たちは「化ける！」といいいます！
刻々と変わってくる味が
どの段階がいいのかは個人の味覚になりますが

地酒マニアの方の中には
生酒を常温放置する型もおられます。
これもアリです。

どれが一番いい！とはいえませんので
ご自分で試して
自分にあった味を探してみると
酔い日本酒ライフがおくれますよ！

おみやげ屋の店長でした～

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越後の秘湯「松之山温泉」
おみやげの店十一屋商店の店長　福原基裕（ニックネームは「ポップン」）
1972年(昭和４７年）６月２日生まれ(松之山湯本出身）
新潟県立安塚高等学校２年の時に全国高校駅伝４区を走る
群馬の大学を卒業後、東京のスーパー文化堂に努める(鮮魚部）
魚の3枚おろし、柵どり、切り身、刺身もこしゃえます。
その後帰郷！現在に至る。
趣味は映画観賞、！好きな俳優は「モーガンフリーマン」「サミュエルＬジャクソン」
自称「ツインピーカー」「スターウォーズ」のメイスウインドウが大好きです
好きな食べ物は「寿司」「カレー」「ラーメン」
嫌いな食べ物は「納豆」

 

 

 

おもしろい看板が出来上がりました

3月23日（水）

○海山は当店には売っていません！
売るつもりもございません！

こんにちは！

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そして草津、有馬と並ぶ
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福原基裕です。

おはようございます。

今日は曇り！気温は現在5度です。

お客様にお酒の事でよく言われたのが
「○海山は無いの？なぜ置いてないんだ！」

 

これは自分の気持ちを熱くさせてしまう言葉です（笑）

ブログの中でハッキリ言わせてもらうと、

「まったく興味がわきませんし、置くつもりもございません！」
「もはや東京でもどこでも同じ値段で買えますので・・・」

そういう自分も日本酒をかじりだした頃は
「有名柄を置きたい星人」でした(笑）

でも、慣れてきてふと思ったんです。

どこでも買えるのは、あっても仕方がないし、

地元のお酒、
おいしいお酒を自信を持って売ればいいのではないかと・・・

そして！先日素晴らしい看板を見つけたんです。

自分の気持ちを代弁してくれるような！

そしてパクらさせて頂きました～

気持ちいい~

もはや自己満足の世界ですが・・・

お酒はスペックや名前で買うものではありません！
冒険して、自分の舌で探しましょう

 

おみやげ屋の店長でした～

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新潟県立安塚高等学校２年の時に全国高校駅伝４区を走る
群馬の大学を卒業後、東京のスーパー文化堂に努める(鮮魚部）
魚の3枚おろし、柵どり、切り身、刺身もこしゃえます。
その後帰郷！現在に至る。
趣味は映画観賞、！好きな俳優は「モーガンフリーマン」「サミュエルＬジャクソン」
自称「ツインピーカー」「スターウォーズ」のメイスウインドウが大好きです
好きな食べ物は「寿司」「カレー」「ラーメン」
嫌いな食べ物は「納豆」

 

松之山にゆかりのある日本酒信号？

3月17日（木）

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福原基裕です。

あっ！おはようございます。
今朝は晴れ！気温は現在5度です。

松之山にゆかりのある日本酒信号って何？という方に！

それはこれです！

そう！越の白鳥の兄弟ブランド「山間」の「にごり生酒シリーズ」

黄色は特別純米

赤は純米大吟醸

青は純米吟醸

のにごり酒です.

 

しかもすべて加熱処理をしていない生酒の為

全部スプラッシュマウンテンです(笑）
(発泡してシュワシュワするにごり酒）

ついにすべてが入荷しました！

動画を撮りましたので見て見てください！

 

振るな！デンジャラス！
一気に開けると吹き出します！

蓋もしゅぽ~んと飛びますよ！

 

アイスピックなどで王冠に穴をあけ
ガスを抜いてから撹拌し開けてくださいね！

苦労の後には至福の時が待っている

 

おみやげ屋の店長でした～

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新潟県立安塚高等学校２年の時に全国高校駅伝４区を走る
群馬の大学を卒業後、東京のスーパー文化堂に努める(鮮魚部）
魚の3枚おろし、柵どり、切り身、刺身もこしゃえます。
その後帰郷！現在に至る。
趣味は映画観賞、！好きな俳優は「モーガンフリーマン」「サミュエルＬジャクソン」
自称「ツインピーカー」「スターウォーズ」のメイスウインドウが大好きです
好きな食べ物は「寿司」「カレー」「ラーメン」
嫌いな食べ物は「納豆」

 

ちょっと悩んでしまったな～

3月14日（月）

米から造られる日本酒に
「辛口」なんて絶対にないと思う！

こんにちは！

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濃厚旨口の日本酒が好きな福原基裕です。

今日は雨！気温は現在5度です。

12日、１３日の「にいがた酒の陣」
盛り上ったようですよ！

来客数は 3/12(土)：71,752名様
3/13(日)：50,900名様 合計：122,652名様だそうで～す！

スゴイね！いつか行ってみたい・・・

さてさて、

実は先日、お客様に試飲をして頂いた時に

「ん？」と思ったことがありました。

試飲をして頂いたお酒は
千代の光の新酒「しぼりたて生」というお酒です。

 

千代の光のお酒は
ほんのり甘めのお酒が多いです。

この「しぼりたて生」はフレッシュで濃厚！
甘みの強いお酒だと思っておりました。

しかしお客様は「これ辛口だね」っと・・・

自分「ん？」・・・

ですがちょっと考えてみて思いました。

 

このお酒はアルコール度数が１８度もあります。
ちょっとした焼酎です。

 

という事はお客様は
アルコールの強みを感じて「辛口」と思ったのだと・・・

難しいのはココなんです。

自分の持つ「甘いお酒とそうでないお酒」の判断は
そのお酒が甘みが強いか、そうでないかで判断します。

アルコールは強くてもそれは意識しません。

 

ですからこれがお客様との意識とのズレです。

 

その他にも「辛口」と思うのは

スッキリとしているお酒、キレがあるお酒、
酸味があって切れるお酒、ピリッと感じるお酒など

その人の味覚によって違ってくるんです。

そこが辛口定義の悩む所！

自分は「辛口」という言葉は大っ嫌いです。

最近ようやくなれてきましたけど・・(苦笑）

 

悩ましい言葉「辛口」

何とかならない物か？

おみやげ屋の店長でした～

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群馬の大学を卒業後、東京のスーパー文化堂に努める(鮮魚部）
魚の3枚おろし、柵どり、切り身、刺身もこしゃえます。
その後帰郷！現在に至る。
趣味は映画観賞、！好きな俳優は「モーガンフリーマン」「サミュエルＬジャクソン」
自称「ツインピーカー」「スターウォーズ」のメイスウインドウが大好きです
好きな食べ物は「寿司」「カレー」「ラーメン」
嫌いな食べ物は「納豆」

 

ご存知ですか？松之山温泉「湯めぐり手形」

3月10日（木）

松之山温泉「湯めぐり手形」は
おみやげの店十一屋商店で購入できます

こんにちは！

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およそ１２００万年前の化石海水といわれる温泉！
そして草津、有馬と並ぶ
日本三大薬湯「松之山温泉」の

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福原基裕です。

おはようございます。

今朝は曇り！気温は現在2度です。

今日の今日で申し訳ございませんが
本日は松之山温泉の公衆浴場「鷹の湯」がお休みです。

そして実は
松之山温泉のもう一つの温泉施設「ナステビュー湯の山」さんも

露天風呂改修工事の為、明日１１日まで休館となっております。

「じゃあどこも温泉に入れないじゃん！」

というあなたに！

は松之山温泉には日中、旅館の温泉に入れる
「湯めぐり手形」があるんです。

３カ所入れて１２００円！

期限は発行日より１年間

ただし、入れる時間帯、場所等がございますので
これは要確認になりますがご容赦くださいませ

おみやげ屋の店長でした～

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魚の3枚おろし、柵どり、切り身、刺身もこしゃえます。
その後帰郷！現在に至る。
趣味は映画観賞、！好きな俳優は「モーガンフリーマン」「サミュエルＬジャクソン」
自称「ツインピーカー」「スターウォーズ」のメイスウインドウが大好きです
好きな食べ物は「寿司」「カレー」「ラーメン」
嫌いな食べ物は「納豆」

 

 

超～レアなお酒が入荷しました

3月7日（月）

こんにちは！

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今年は雪かまいが少なくて
体がなまっている福原基裕です。

あっ！おはようございます。

今朝は雨！気温は現在5度です。

十日町の地酒「松乃井」ファンのみなさ～ん！

超レアなお酒が入荷しましたよ～

松乃井　吟醸　越淡麗生酒です。

なんと！

 

四合瓶（720）で２４０本！

一升瓶で９０本

しか製造してないんですって！

これはヤバいですよ～

ちなみに加熱処理された「吟醸」は通年販売しています。

十日町市内の近くの酒屋さんに急ぎましょう！

おみやげ屋の店長でした～

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群馬の大学を卒業後、東京のスーパー文化堂に努める(鮮魚部）
魚の3枚おろし、柵どり、切り身、刺身もこしゃえます。
その後帰郷！現在に至る。
趣味は映画観賞、！好きな俳優は「モーガンフリーマン」「サミュエルＬジャクソン」
自称「ツインピーカー」「スターウォーズ」のメイスウインドウが大好きです
好きな食べ物は「寿司」「カレー」「ラーメン」
嫌いな食べ物は「納豆」

 

 

十一屋の第６５期が始まりました

3月1日（火）

２月末をもっておみやげの店十一屋商店は
第６４期決算となりました。

何とか今期も踏ん張れました。
ありがとうございました。

こんにちは！

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福原基裕です。

今日は雪！気温は現在1度です。

実は
おみやげの店十一屋商店は法人であります。

「合資会社　十一屋商店」が正式名称なんですが、
合資会社って何か機械的で嫌なので

普段は「おみやげの店十一屋商店」と呼んでいます(笑）

そして、うちの決算月が２月ですので
実は昨日をもって第６４期が終了しました。
（つまり法人になって６４年が過ぎた事になります）

（これは昨期の第６３期）

創業は明治になりますので
１００年以上は続いていて

創業から数えると自分で４代目になります

(２５年以上前の当時のお店です）

伝えたいことは山ほどあるのですが
色々な方の助けによって何とか踏ん張れました。

ありがとうございました。

今期も気張って
頑張っていきたいと思いますので、

おみやげの店十一屋商店をよろしくお願いします。

おみやげ屋の店長でした～

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新潟県立安塚高等学校２年の時に全国高校駅伝４区を走る
群馬の大学を卒業後、東京のスーパー文化堂に努める(鮮魚部）
魚の3枚おろし、柵どり、切り身、刺身もこしゃえます。
その後帰郷！現在に至る。
趣味は映画観賞、！好きな俳優は「モーガンフリーマン」「サミュエルＬジャクソン」
自称「ツインピーカー」「スターウォーズ」のメイスウインドウが大好きです
好きな食べ物は「寿司」「カレー」「ラーメン」
嫌いな食べ物は「納豆」

 

御迷惑をおかけします！

2月29日（月）

こんにちは！

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たまごかけご飯は
ご飯の上にたまごを割り入れる福原基裕です(笑）

今日は曇り！気温は現在5度です。

 

おみやげの店十一屋商店から
皆さまにご連絡があります。

明日３月１日(火）は

朝１０時半頃までは開店しておりますが
その後は休業とさせていただきます。

また３月２日(水）は

朝９時～午後2時までの営業とさせていただきます。

３月３日から通常営業に戻ります。

御迷惑をおかけしますが
ご容赦くださいませ！

夫婦で２日間お休みを頂きます。
今度はいつ休みが取れるかわかりませんので・・・

遅い正月休みです(笑）

おみやげ屋の店長でした～

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嫌いな食べ物は「納豆」

 

 

 

しんこ餅が固くなってしまったら、この裏ワザがあります

2月26日（金）

こんにちは！

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酔っている時には
インターネットの通信販売は観てはいけないな~と思う

福原基裕です。

気が大きくなっていますから…(苦笑）

今日は晴れ！気温は現在1度です。

さてさて、昨日の続きなんですが

しんこ餅が固くなってしまった時の裏ワザです。

一番簡単なのは電子レンジです。
ちょこっとだけ温めるだけ！

5秒くらいかな～

でもですね～
もう一つマル秘の裏ワザがあるんです。

ホットプレートで焼くんです！

あっ！油はひかないで下さいね！
そのままでいいです。

 

 

なんと！少し焦げ目のついた
香ばしい「焼きしんこ餅」になるんですよ～

ころあいとしては
表面が黄金色の焦げ目がついた時にひっくり返し
両側ですね！

外はパリッとして
中はもちもち～

いかがですか？

ただひとつ！

この裏技は固くなった「しんこ餅」にしか使えない技です。

柔かいとどろどろに！

ぜひやってみてくださいね～

また新しい食べ方がありましたら
ぜひ教えてください！

おみやげ屋の店長でした～

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嫌いな食べ物は「納豆」

 

松之山温泉名物「しんこ餅」は冷凍保存もできます！

2月25日（木）

「しんこ餅」は大好きだけど
日持ちがしないからたくさんは変えないんだよな～
かといって松之山温泉にはたまにしか来れない！

というあなたに”！

こんにちは！

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そして草津、有馬と並ぶ
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福原基裕です。

 

今日は雪！気温は現在1度です。

今日は松之山温泉名物「しんこ餅」のマル秘情報を！

甘さを抑えた「こしあん」を
米粉のお餅で包んである「しんこ餅」ですが

保存料等は使われていないので
日持ちがしません！

ですがそんな「しんこ餅」ですが
長く楽しめる裏ワザがあります。

はい！冷凍する技です(笑）

ご家庭の冷凍庫で冷凍して自然解凍でOK！

注意！再冷凍はしないでください

 

ここでマル秘テクニックを！

全部一緒に冷凍してしまうと
解凍するのも全部になってしまいますよね！

そこで！

冷凍するときに
一個一個サランラップで包んでください。
こうすれば一個ずつ好きな時に解凍して食べることができます！

ただ！
冷凍が戻りきらずに固くなってしまう事もあります！

また、冷蔵庫に入れっぱなしで忘れていて
固くなってしまった！という方に！

そんな時の為の裏ワザもあるのですが
それは次回に！

～

もったい付けるね～
とは言わないでくださいね(笑）

おみやげ屋の店長でした～

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