特別純米酒の特別って何？出品酒の３本目が決定！

4月28日（火）

おはようございます！

およそ１２００万年前の化石海水といわれる温泉！
そして草津、有馬と並ぶ
日本三大薬湯「松之山温泉」の

自称！
「おそらく日本一popが多いおみやげ屋」だと思う

「popが接客するお店」
おみやげの店十一屋商店の店長＆「日本酒が好きになるきっかけづくりのお手伝い」
おみやげ日本酒アドバイザーPOPんこと福原基裕です。

今朝は晴れ！気温は現在１０度です。

松之山にゆかりのある酒「越の白鳥」ファンの皆さま！
試飲出品酒の３本目が決定しました～

すっぴんの酒、特別純米無濾過生原酒です。

自分は特別純米酒が「越の白鳥」の味の基礎だと思っています。
コメの旨みがしっかりと伝わるんです。

旨みが濃いしね！（笑）

ところで・・・

純米酒は聞いたことがあるけど
特別純米の特別って何？と思いますでしょ！

その名の通り、
純米酒の特別バージョンと思ってもらって正解です。

もともと純米酒は
米、米麹、酵母、水だけで造られたお酒です。

これに醸造用アルコールや糖類などを添加すると
純米酒とは呼びません！
純米酒は、まさに純な米酒！（笑）

昔はその他に精米歩合が70%以下とされていたんですが
（米のいらない部分３０パーセントを削って７０％の部分を使う）
今はその定義が撤廃されました

でも純米酒の場合は
精米歩合をラベル等に記載しなければならないんですけどね！

そして特別純米酒ですが、
基本的な事は純米酒と一緒なんですが、

精米歩合が60％以下の純米酒の事を「特別純米酒」と呼びます。

その他、原料にこだわったり、造りの方法にこだわったりと、
通常の「純米酒」や「本醸造」と一味違う手間を加えたという事も含まれるんです

ですので、本醸造も
精米歩合６０％以下であれば「特別本醸造」と呼びます

伝わりましたでしょうか？

さあ！今度は出品酒の４本目です。

おみやげ屋の店長でした