本当に凄いんです!松乃井純米吟醸を紐解く!
7月6日(月)
おはようございます!
大地の芸術祭の里「十日町市」にある
およそ1200万年前の化石海水といわれる温泉!
そして草津、有馬と並ぶ
日本三大薬湯「松之山温泉」の
自称!
「おそらく日本一popが多いおみやげ屋」だと思う
「popが接客するお店」
おみやげの店十一屋商店の店長&「日本酒が好きになるきっかけづくりのお手伝い」
おみやげ日本酒アドバイザーPOPんこと福原基裕です。
越後妻有「夏の祭典」
「大地の芸術祭」開幕まであと20日!
今朝は晴れ!気温は現在20度です。
松之山温泉のある
大地の芸術祭の里「十日町」
そこに「松乃井」という地酒がありますが
その純米吟醸酒!実はこれ、酒屋から見ると本当に凄いお酒なんです!
今日は飲んだ事があるという方の為に
なるべく分かりやすく紹介させてもらいますが、
知ると更に格調高いものになりますので・・・(笑)
何がそんなに凄いのか?
裏のラベルを観てもらうと分かるのですが
「使用米」と「精米歩合」
という所に注目してください。
まず使用米の「山田錦」
コレは酒米の王様とも言われる酒米です。
この酒米を使うと
格調高い、品のある香りがよく立ちます。(ワインのようにフルーティー)
その為、大吟醸などの最高級酒や
全国新酒鑑評会などの出品酒などに使用される超高級米です
その「山田錦」を使っている純米吟醸という点!
そして「精米歩合50%」という所!
この数字が低いほど、
お米が磨かれて(削られて)いることになります。
ちょっと分かりづらいかもしれませんので「精米歩合45%」にします
「精米歩合45%」であれば
酒米の玄米表面から55%も磨いて(削って)
残りの45%だけを使用しているという事です
100%-55%=45%
50%だったら50%を磨いて(削って)
残った50%を使っているという事!
そして!
その精米歩合50%にするには45時間もかかるんですよ!
こんな感じ!
数字が低くなれば低くなるほど、
外側のいらないものは削られているんです。
ちなみに私たちが普段食べるお米は
精米は約90%だそうです(笑)
なんでそんなに削るの?と思いますよね!
日本酒にとっては必要なのは
芯に近い「澱粉質」!
その周りの脂質やビタミン、タンパク質は
雑味になってしまうのであまり必要のない物なんですね~
だから磨く(削る)
そうすると、雑味のない、香り高い
透き通った味になるんです。
で「50%」という数字!
実は最高級クラスの大吟醸の規格が
精米歩合50%以内と定められているんです!
という事は、この純米吟醸酒は
純米大吟醸とも言ってもいいくらいのお酒!
それもそのはず、
この純米吟醸酒の香りは飲んだ事がある方は分かりますよね!
果物の様な香りがする
とってもフルーティーなお酒!
日本酒をあまり飲まれない方が飲むと
「えっ!これが日本酒?」となると思います
とにかく凄い純米吟醸なんです。
伝わりましたでしょうか?
で、
その純米吟醸酒に「生原酒」があったんです。
香り高い純米吟醸酒の原液って飲んでみたいと思いませんか?
あっ!加水していない原液です!
ですが次回にします(笑)
おみやげ屋の店長でした~
この記事を書いた人
越後の秘湯「松之山温泉」
おみやげの店十一屋商店の店長 福原基裕(ニックネームは「ポップン」)
1972年(昭和47年)6月2日生まれ(松之山湯本出身)
新潟県立安塚高等学校2年の時に全国高校駅伝4区を走る
群馬の大学を卒業後、東京のスーパー文化堂に努める(鮮魚部)
魚の3枚おろし、柵どり、切り身、刺身もこしゃえます。
その後帰郷!現在に至る。
趣味は映画観賞、!好きな俳優は「モーガンフリーマン」「サミュエルLジャクソン」
自称「ツンピーカー」「スターウォーズ」のメイスウインドウが大好きです
好きな食べ物は「寿司」「カレー」「ラーメン」
嫌いな食べ物は「納豆」
最近「日本酒」に目覚める。好きな銘柄は「越の白鳥」のすっぴんの酒