武田社長が来店！

4月29日（木）

「 ４月２３日(土）~５月８日まで」

画廊喫茶「亜土梨絵」でイベントをやりますよ～
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こんにちは！

大地の芸術祭の里「十日町市」にある

およそ１２００万年前の化石海水といわれる温泉！
そして草津、有馬と並ぶ
日本三大薬湯「松之山温泉」の

「popが接客するお店」
おみやげの店十一屋商店の店長のPOPんこと

福原基裕です。

今日は土曜のＰＯＰん劇場ですが変更で～す！

簡単ですいま千円！(爆）

こんな時間に更新ですが
よろしくお願いします。

今日の松之山にゆかりのある酒
「越の白鳥・山間フェア」ですが

なんと！蔵元の武田社長が来てくださいました～

テンションあげあげでございます(笑）

今日の出だしは好調でしたよ~

引続きお願いします

おみやげ屋の店長でした～

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この記事を書いた人

越後の秘湯「松之山温泉」
おみやげの店十一屋商店の店長　福原基裕（ニックネームは「ポップン」）
1972年(昭和４７年）６月２日生まれ(松之山湯本出身）
新潟県立安塚高等学校２年の時に全国高校駅伝４区を走る
群馬の大学を卒業後、東京のスーパー文化堂に努める(鮮魚部）
魚の3枚おろし、柵どり、切り身、刺身もこしゃえます。
その後帰郷！現在に至る。
趣味は映画観賞、！好きな俳優は「モーガンフリーマン」「サミュエルＬジャクソン」
自称「ツインピーカー」「スターウォーズ」のメイスウインドウが大好きです
好きな食べ物は「寿司」「カレー」「ラーメン」
嫌いな食べ物は「納豆」

 

甘みにコクが加わるとどうなるのか？

4月27日（水）

こんにちは！

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およそ１２００万年前の化石海水といわれる温泉！
そして草津、有馬と並ぶ
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おみやげの店十一屋商店の店長のPOPんこと

福原基裕です。

おはようございます。
今日は晴れ！気温は現在17度です。

いよいよ松之山にゆかりのある酒
「越の白鳥・山間」フェアが近づいてきて
じゃっかん緊張している店長です（苦笑）

越の白鳥は知っているけど
山間は知らない？という方が多いので

どういうお酒なのかを説明した動画がありますので
そちらを紹介します。

（山間を知っている方は越の白鳥はほぼ知っておられます）

山間も越の白鳥も
新潟淡麗辛口とは正反対の濃厚旨口のお酒です。

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新潟県立安塚高等学校２年の時に全国高校駅伝４区を走る
群馬の大学を卒業後、東京のスーパー文化堂に努める(鮮魚部）
魚の3枚おろし、柵どり、切り身、刺身もこしゃえます。
その後帰郷！現在に至る。
趣味は映画観賞、！好きな俳優は「モーガンフリーマン」「サミュエルＬジャクソン」
自称「ツインピーカー」「スターウォーズ」のメイスウインドウが大好きです
好きな食べ物は「寿司」「カレー」「ラーメン」
嫌いな食べ物は「納豆」

ご存知でしたか？

4月15日（金）

ご存知でしたか？
復活した美の川酒造の「良寛」！

これを醸している杜氏さんは
あの塩沢の銘酒「鶴齢」の青木酒造で
「新潟の名工」に認定された新保杜氏だという事を！

 ４月２３日(土）~５月８日まで

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おみやげの店十一屋商店の店長のPOPんこと福原基裕です。

おはようございます。
今日は曇り！！気温は現在9度です。

熊本で震度７の大地震！
被害に会われたわれた皆さま大丈夫だったでしょうか？

自分も以前の地震を思い出しました。

ここ十日町は
ここ十数年で３度の大きな地震を経験しています。

被害に会われた方には心よりお見舞い申し上げます。
そして奇跡的に何もなかった方もここからが正念場です。

風評被害等がボディーブローのように効いてきます。
気持ちをしっかり持って頑張ってほしいと思います。

さてさて、

ここからが本題ですが、
ついに！ついに！ついに！

想像を絶する旨さの日本酒が発売になります。

そう！一時は廃業してしまった美の川酒造！
その代表銘柄「良寛」です。

「良寛　純米吟醸　無濾過生」

実はお隣の津南町にある
代表銘柄「苗場山」を醸す「苗場酒造」さんが

その技を引き継ぎ、復活させてくれたんです！

バンザーイ！ばんざーい！

そして！ここからが凄いんです！

このお酒を造った杜氏は誰か・・・

これを醸している杜氏さんは
あの塩沢の銘酒「鶴齢」の青木酒造で
「新潟の名工」に認定された新保杜氏なんです！

これですね～
新潟の日本酒に詳しい方だったらは
びっくりしてしまう事なんですよ～

自分は正直に言って、塩沢周辺のお酒では
鶴齢が一番だと思っています！

そしてその酒質は
新潟淡麗辛口とは一線を画す
自分の好きな「芳醇旨口」の酒！

米の旨みを重点に
コクと旨みに溢れた味わいのあるお酒です。

その系統を出し、
そして美の川酒造の松本英資さんの思いを具現化したお酒「良寛」

昨晩、フライングをして飲んでみたのですが
とてつもない上品な甘み！あと引く余韻！

これはマジで凄い！ヤバい！と思いました。

ここまで表現できるってスゴイ！

あんまり感情を表に出さない自分ですが
これには心動かされました！

このお酒は
買って損は絶対にないです！

自分が断言します！

ウチのお店でも今日から
試飲販売しますのでぜひ寄ってみてくださいね！
（試飲分が無くなり次第終了です）

ばんざーい！

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新潟県立安塚高等学校２年の時に全国高校駅伝４区を走る
群馬の大学を卒業後、東京のスーパー文化堂に努める(鮮魚部）
魚の3枚おろし、柵どり、切り身、刺身もこしゃえます。
その後帰郷！現在に至る。
趣味は映画観賞、！好きな俳優は「モーガンフリーマン」「サミュエルＬジャクソン」
自称「ツインピーカー」「スターウォーズ」のメイスウインドウが大好きです
好きな食べ物は「寿司」「カレー」「ラーメン」
嫌いな食べ物は「納豆」

コラムニストデビューしました

4月13日（水）

 

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おみやげの店十一屋商店の店長のPOPんこと

コラムニストデビューした福原基裕です。

おはようございます。
今日は晴れ！！気温は現在8度です。

先日、松之山地域に発行された「よこのやま新聞」

地域おこし協力隊として
広島より松之山の黒倉に移り住んでいる横山仁志さん！

ひょんなことから縁がありまして、
今号から日本酒についてのコラムを書かせていただくことになりました(笑）

今回は「日本酒の賞味期限について」ですが

色々と紹介させて頂きたいと思います。

稚拙な文章ですがよろしくお願いします

 

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新潟県立安塚高等学校２年の時に全国高校駅伝４区を走る
群馬の大学を卒業後、東京のスーパー文化堂に努める(鮮魚部）
魚の3枚おろし、柵どり、切り身、刺身もこしゃえます。
その後帰郷！現在に至る。
趣味は映画観賞、！好きな俳優は「モーガンフリーマン」「サミュエルＬジャクソン」
自称「ツインピーカー」「スターウォーズ」のメイスウインドウが大好きです
好きな食べ物は「寿司」「カレー」「ラーメン」
嫌いな食べ物は「納豆」

これであなたも日本酒通！

4月12日（火）

地元にこういう酒蔵があるとありがたい！

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最近寝るときに鼻が詰まって困っている

福原基裕です。

おはようございます。
今日は晴れ！！気温は現在5度です。

さてさて、十日町の地酒「松乃井酒造」さんから
素晴らしいお酒が発売されました！

ジャン！

新しく発売されたのは
真ん中の「純米吟醸生酒」です。

この3本、同じ酒米(山田錦）を使って
同じ精米歩合（５０%）の純米吟醸なんですが、少しずつ違うんです。

日本酒は搾られてから
アルコール調整の為加水されます。

 

その後、殺菌の為、加熱処理（２度）が行われます。

これが通常売られている日本酒です。

しかしこの３本！

一番左の「純米吟醸生原酒」は加水も加熱処理もされていないお酒！

真ん中の「純米吟醸生酒」は加熱処理はしていないお酒(加水はあり）

いちばん右は通年販売の「純米吟醸」で加水と加熱処理はしてあります。

つまり！

この３本を紐解く（飲めば）その日本酒の工程が分かるんです。
これっって凄いんですよ～

そんな酒蔵さんはめったにない！

有難く嬉しい酒蔵さんなんです！

それぞれが個性があって
味もまったく違います！

これであなたも日本酒通！

日本酒って最高～

 

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嫌いな食べ物は「納豆」

 

とてつもない甘さ！「山間　１３号　純米吟醸無濾過生原酒」

4月6日（水）

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福原基裕です(笑）

今朝は晴れ！気温は現在8度です。

松之山にゆかりのある酒
「越の白鳥・山間」ファンの皆さま！

とてつもないお酒が入荷してきました~

山間　純米大吟醸中採り無濾過生原酒

なぜ？「大」という文字を消してあるのかというと・・・

実はコレ、
純米大吟醸にする予定だったんですが

誤って掛米の一部に五百万石（55%精米）を使用してしまい
純米吟醸として発売することになったんです！

醪日数49日ととてもゆっくりとした発酵時間を掛けたため
透明感のある綺麗な酒質となり
上質の甘味が全面に出たおさけになりました！

もうね～
とてつもない甘み！

ハンパない旨さです！

開栓して、数日たってくると
更に旨みがのってきます。

これはゴールデンウィークの
「越の白鳥・山間フェア」に使う予定なのですが、

ブログ読んでくれた方だけに
内緒の案内です(笑）

「ブログを読んだんだけど！」とぜひお伝えください！

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魚の3枚おろし、柵どり、切り身、刺身もこしゃえます。
その後帰郷！現在に至る。
趣味は映画観賞、！好きな俳優は「モーガンフリーマン」「サミュエルＬジャクソン」
自称「ツインピーカー」「スターウォーズ」のメイスウインドウが大好きです
好きな食べ物は「寿司」「カレー」「ラーメン」
嫌いな食べ物は「納豆」

 

甘いのって苦手！と思っていませんか？

3月28日（月）

こんにちは！

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まだ花粉症デビューはしていない

福原基裕です。

おはようございます。
今日は晴れ！気温は現在2度です。

今日も超~快晴の松之山温泉です。

さてさて、

新潟の日本酒は淡麗辛口と言われていますが
実は新潟の日本酒はそんなに狭い範囲ではありません！

甘く濃厚な日本酒も存在します。

自分が知っている代表格は
そう！「越の白鳥・山間」です(笑）

でもやはり新潟です。

「えっ！甘口なの？」と毛嫌いする方も多いのですが

そういった方は
本当の甘口を知らないだけなのかもしれません！

それを解決するために
１分１４秒の動画を作ってみました！

題材は「山間」を味噌汁に例えています。

ぜひこっそりご覧になってくださいね～

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生酒は蓋を開けてから数日して旨みが増して化けることがある！

3月25日（金）

生酒は蓋を開けてから
直ぐに飲み切らなくてOKです

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福原基裕です。

あっ！おはようございます。

今朝は雪！気温は現在1度です。

寒の戻りですかね～雪が積もりました！
では日本酒も燗に戻りましょう～(笑）

さてさて、

今日はお客様からよく受ける質問についてお答えしたいと思います。

「生酒は開けたらすぐに飲み切らなくてはいけませんか？」

いいえ！
直ぐに飲み切らなくて大丈夫です。

 

生酒は通常の日本酒では
２度行われる加熱処理を一切行いません！

加熱処理の理由は
火落ち菌という、お酒を悪くしてしまう菌を殺菌する事や
醗酵している物を止めるという事で行われます。

それをしていない為、
温度管理が非常に難しい代物です。

お客様もそれをご存知なので
この質問をされてくるのですが、

お酒によっては、開けたてが
味の固いお酒もあります。

そんな時は２日目、３日目に空気に触れたお酒が
旨みを増してくるものがあります。

それを自分たちは「化ける！」といいいます！
刻々と変わってくる味が
どの段階がいいのかは個人の味覚になりますが

地酒マニアの方の中には
生酒を常温放置する型もおられます。
これもアリです。

どれが一番いい！とはいえませんので
ご自分で試して
自分にあった味を探してみると
酔い日本酒ライフがおくれますよ！

おみやげ屋の店長でした～

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好きな食べ物は「寿司」「カレー」「ラーメン」
嫌いな食べ物は「納豆」

 

 

 

行ってきました！「越の白鳥・山間に新酒を愛でる会」

3月22日（火）

 

こんにちは！

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福原基裕です。

おはようございます。

今日は晴れ！気温は現在0度です。

放射冷却でしばれます・・・

 

さてさて、

皆さ~ん！行ってきましたよ～
先日案内した「新酒を愛でる会」

場所は「霧が岳温泉ゆあみ」

実は今回で２回目です。

３連休初日！
日取りが悪いな~と思いましたが
何とか行ってきました

 

観てください！
このラインナップ！

越の白鳥・山間がずらっと！

実はまだ発売していないお酒もあったんですよ～
(ただ今熟成中だそうです）

 

ちなみに「蛍の舞」は大島限定のお酒！
特区酒は浦川限定のお酒です。

武田社長からお酒の説明をして頂きまして

 

う～ん！どれもおいしかった～

これはまだ発売前の
ハンパないスィートの「山間１３号」

マジでこの甘さはハンパない！(笑）

観てください！このグラス！

トロ~ンと涙が・・・

超~濃厚なんです！

あっ！やべっ！料理の写真を撮り忘れてるし・・・(苦笑）

最後には
新潟第一酒造の武田社長とパチリ！

酔っ払いです(笑）

先に行っちゃいますが
ゴールデンウィークに「越の白鳥・山間まつり」をする予定です。

詳細は後ほど！

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