カテゴリー別アーカイブ: 日本酒の話

ゲキウマ期待値増大!「おりがらみ」ラベル

ゲキウマ期待値増大!「おりがらみ」ラベル

4月18日(火

おはようございます。
店長popんこと福原基裕です

今日は第三回!自分の経験から知る

「試飲しなくても分かる」
おいしい日本酒の見つけ方!

「おりがらみ」ラベルに注目!です!

あっ!
あくまで!あくまでですよ!

初めてのお店に入った時に
何を選んだらよいだろう?と思った時の指針にしてください!

信頼できる店主がいるのなら
聞いた方がいいです(笑)

第一回の記事はこちら>>このラベルに注目!!「無濾過」

 

第二回の記事はこちら>>魔法の言葉「中採り」

 

まず、「おりがらみ」とはなんぞや?
はい!
うっすらとにごっているお酒の事です。

もろみをしぼった直後の状態だと、

まだ出来上がったお酒の中には、細かくなったお米や
酵母などの小さな固形物がゆら~りゆらりと浮遊しています。

この固形物のことを「おり」といいます。

普通の日本酒はそれを少し放置プレイをしておく事で(笑)
「おり」を沈殿させ、
上の澄んだ部分のみ使用するので透明なお酒になります。

しか~し!

実はこの「おり」がある事により、
透明のお酒よりもお米の旨味が感じられるものが多いんですよ~

とくに生酒であればその傾向は強いです。

「おり」だけに
おりてスルーしちゃだめですよ~(笑)

 

という事で、

日本酒の旨みを味わいたいなら「おりがらみ」ラベル!

このラベルが貼ってあるだけで
ゲキウマ期待値増大!

ワクワク感ハンパない!

ぜひ手に取ってみてください。

 

本日も有難うございました。

次回は「直汲み」「かめ口取り」です。

まだまだ続きますよ~

動画もどうぞ~

おみやげ屋の店長でした~

スターウォーズ「ラスト・ジェダイ」公開まであと241日!

 

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越後の秘湯「松之山温泉」
おみやげの店十一屋商店の店長 福原基裕(ニックネームは「ポップン」)
1972年(昭和47年)6月2日生まれ(松之山湯本出身)
新潟県立安塚高等学校2年の時に全国高校駅伝4区を走る
群馬の大学を卒業後、東京のスーパー文化堂に努める(鮮魚部)
魚の3枚おろし、柵どり、切り身、刺身もこしゃえます。
その後帰郷!2003年~2007年まで5回、
ランパン、ランシャツで富士山を走って登る「富士登山競争」出場完走!
現在に至る
趣味は映画観賞、!好きな俳優は「モーガンフリーマン」「サミュエルLジャクソン」
自称「ツインピーカー」「スターウォーズ」のメイスウインドウが大好きです
好きな食べ物は「寿司」「カレー」「ラーメン」
嫌いな食べ物は「納豆」

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飲まずに見つけられる美味しい日本酒!魔法の言葉「中採り」

飲まずに見つけられる美味しい日本酒!魔法の言葉「中採り」

4月10日(月

 

ご存知でしたか?

日本酒は搾られて出てくる部分によって味が違う事を!


こんにちは!コラムニストの
店長popんこと福原基裕です(笑)

あっ!嘘です(爆)

今日は前回に引き続き、自分の経験から知る

「試飲しなくても分かる」おいしい日本酒の見つけ方です。

前回の記事はこちら>>このラベルに注目!!「無濾過」

 

今日のキーワードは「中採り/中汲み」です。

 

美味しい匂いがプンプンしますね~(笑)

日本酒は搾られて出てくるお酒の状態には順序と特徴があり、
名前が付けられています。

これが
「あらばしり」「中採り/中汲み」「責め」と呼ばれます。

「あらばしり」は最初に出てくる部分で、
若々しいフレッシュ感があり、

次の部分の「中採り/中汲み」は
中間部分で一番バランスが良い場所!、

「責め」は最期の部分で,圧力をかけて搾りだし、
野趣あふれる味になります。

 

通常の日本酒はこの三つの部分を混ぜて使います。

最近では三つの部分を分けて出す酒蔵もあります。
どの部分が美味しい,不味いというのではないのですが、
やはり一番バランスのいい「中採り/中汲み」が重宝されます。

 

ですので、
全国新酒鑑評会などの出品酒は、
この「中採り/中汲み」部分を出品します

 

ちなみに、我らが「越の白鳥」と「山間」

この2本は生まれは一緒の兄弟です。

山間は「中採り」部分のみ!

越の白鳥は「あらばしり」と「責め」のブレンドになります。

 

という事で、瓶に「中採り/中汲み」と書いてあったら、
ぜひ手に取ってみてください!

 

そして、「あらばしり」「責め」もいいですよ~

 

そうする理由があり、
わざわざ手間のかかる作業をしているのですから
間違いなく美味しいです。

 

動画もどうぞ!

本日もお読み頂き有難うございました。

次回は美味しいラベル「おりがらみ」についてです。

 

おみやげ屋の店長でした~

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魚の3枚おろし、柵どり、切り身、刺身もこしゃえます。
その後帰郷!2003年~2007年まで5回、
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飲まなくても分かる!美味しい日本酒の探し方!

飲まなくても分かる!美味しい日本酒の探し方!

4月5日(水


こんにちは!今日は快晴の松之山温泉!

まだ花粉症にはなっていない
店長popんこと福原基裕です。

今日から数回に渡りまして、

「飲まなくても分かる!美味しい日本酒の探し方」
このラベルに注目!を記事にしたいと思います。

自分の経験から・・・・・(笑)

あっ!でも毎日ではありません!
飛び飛びに行きます。

 

 

さてさて、

たくさんある日本酒!
どれを選べばいいのか悩む時はありませんか?

 

初めて訪れたお店ならなおの事!

本来ならば、店主の方に聞くのが一番いいのですが、

SNSで知り合っているならいいですが
そうではない時は聞きづらい!ですよね(笑)
そんな時にどうしたらよいのか?

 

「POPがあればいいんじゃね!」
それはそうなんですが、それがない場合・・・

 

今回、注目してほしいキーワードは「無濾過」です。

 

えっ?無濾過って何?
濾過っどういうこと?

はい!

日本酒は搾った後に、
雑味や色を取ったり、味を調えるために「濾過」をします。

炭素濾過という方法なんですが、
こうすることにより味が整った透明な液体になります。

水道の蛇口につける炭フィルターだと思ってください。

これはちょっと今一だな?というお酒も綺麗になる魔法の技なんです。

その濾過をしない「無濾過」これはつまり、
裏を返せば
そのままでも十分美味しいという事!

そして搾ったそのままの含まれた味をダイレクトに味わえ、
野趣あふれる旨味を感応できるんです。

味のある日本酒をお求めなら「無濾過」

という事で今回の美味しい日本酒を探すキーワードは

「無濾過」

「無濾過」と書いてあったらぜひ、手に取ってみたくださいね~

 

その動画も作りました~
是非ご覧くださいね~

次回は「中採り」です。

 

おみやげ屋の店長でした~

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魚の3枚おろし、柵どり、切り身、刺身もこしゃえます。
その後帰郷!2003年~2007年まで5回、
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現在に至る
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自称「ツインピーカー」「スターウォーズ」のメイスウインドウが大好きです
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コレは女性がほしくなるだろうな~

コレは女性がほしくなるだろうな~

3月29日(水

こんにちは!

大地の芸術祭の里「十日町市」にある

およそ1200万年前の化石海水といわれる温泉!
そして草津、有馬と並ぶ
日本三大薬湯「松之山温泉」の

「popが接客するお店」
おみやげの店十一屋商店の店長のPOPんこと福原基裕です。

女性の皆さ~ん!

とってもワクワクしてしまう
新しい商品が開発されましたよ~

「田友の酒蔵フェイスマスク」

 

「田友?どこかで見たな~」
という方は自分のブログ読者様です(笑)

そう!先日紹介したお酒!

新潟県小千谷市の「高の井酒造」作

「田友」

その「田友」の日本酒と酒粕を配合したフェイスマスクです。

酒蔵の人達はお肌がきれいですよね!
特に手なんかは最高!

それは日本酒の成分がお肌に浸透しているからなんです。

それをフェイスマスクにしてしまった!!

 

まず間違いないでしょう!

 

サンプルを頂きましたので自分が
いや!相方に試してもらいたいと思います(笑)

おみやげ屋の店長でした~

スターウォーズ「ラスト・ジェダイ」公開まであと261日!

おみやげの店十一屋商店

営業時間

朝8時~夜7時30分

定休日

年中無休

お問い合わせは

025-596-3355 までお電話ください

 

 

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越後の秘湯「松之山温泉」
おみやげの店十一屋商店の店長 福原基裕(ニックネームは「ポップン」)
1972年(昭和47年)6月2日生まれ(松之山湯本出身)
新潟県立安塚高等学校2年の時に全国高校駅伝4区を走る
群馬の大学を卒業後、東京のスーパー文化堂に努める(鮮魚部)
魚の3枚おろし、柵どり、切り身、刺身もこしゃえます。
その後帰郷!2003年~2007年まで5回、
ランパン、ランシャツで富士山を走って登る「富士登山競争」出場完走!
現在に至る
趣味は映画観賞、!好きな俳優は「モーガンフリーマン」「サミュエルLジャクソン」
自称「ツインピーカー」「スターウォーズ」のメイスウインドウが大好きです
好きな食べ物は「寿司」「カレー」「ラーメン」
嫌いな食べ物は「納豆」

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新潟のスーパーエース「越淡麗」って何ですか?

新潟のスーパーエース「越淡麗」って何ですか?

3月26日(日


おはようございます!

大地の芸術祭の里「十日町市」にある

およそ1200万年前の化石海水といわれる温泉!
そして草津、有馬と並ぶ
日本三大薬湯「松之山温泉」の

「popが接客するお店」
おみやげの店十一屋商店の店長のPOPんこと福原基裕です.

 

さてさて、昨日お客様から聞かれました!

 

「日本酒の瓶に「越淡麗」ってあるけどそれって何?」

 

はい!酒米(酒造好適米)なんですが
「新潟悲願の酒米」と枕詞がつきます(笑)

 

以前記事にしたことがあるのですが、

酒米には「山田錦」という「キング・オブ・酒米」絶対王者がいます!
コレは大吟醸という日本酒の最高ランクのお酒を造るのに適した酒米です。

ですが、どこでもこの酒米が作れるかというと、
そうではありません!

主に作られているのは関西方面!
兵庫県が№1です!

でも新潟ではほとんど作られていない!

それはなぜか?

新潟県で造るのは難しい!
つまり、新潟県の風土にマッチしていないんです

 

山田錦という酒米は

栽培期間が長い、

丈が長く倒れやすい、

繊細で病気しやすいなどのリスクも多いなど、

栽培面で難しいという特徴があるんです。

 

 

新潟県でも作っている所もありますよ!

でも、ほとんどすべて
エヴァンゲリオンの「ミサト姐さん」が好きな
獺祭というお酒で使われていると聞きます(笑)

あっ!山口県にある、全量純米大吟醸の蔵です。

 

新潟の酒蔵さんで山田錦を使っている所は
ほぼ県産米ではありません!

 

そこで新潟の人は考えました!

新潟県で
山田錦に匹敵するような酒米は作れないかと・・・

 

そこに白羽の矢が立ったのがはじまりで、

新潟では作付け面積が多く、新潟の風土に合っている
「五百万石」という酒米と、山田錦をかけあわせて作ったのが「越淡麗」

酒米の王様「山田錦」と新潟県のエース「五百万石」の
両方の特性を合わせ持つスーパー酒米!

サラブレッドなんです。

新潟県に来たらぜひ、
この「越淡麗」という文字に注目してくださいね~

 

と、ここで売りこみです(笑)

そのスーパー酒米「越淡麗」を100%使った
お酒が入荷しました~

新潟県は小千谷市の「高の井酒造」

田友(でんゆう)です!

決して「たとも」ではありません(笑)

地元小千谷で作った「越淡麗」を使用した

田友純米吟醸「泡の雫生酒」

 

食中酒としても力を発揮します!
スルスル飲める美味なお酒ですよ~

お早めにどうぞ!

 

おみやげ屋の店長でした~

スターウォーズ「ラスト・ジェダイ」公開まであと264日!

 

 

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群馬の大学を卒業後、東京のスーパー文化堂に努める(鮮魚部)
魚の3枚おろし、柵どり、切り身、刺身もこしゃえます。
その後帰郷!2003年~2007年まで5回、
ランパン、ランシャツで富士山を走って登る「富士登山競争」出場完走!
現在に至る
趣味は映画観賞、!好きな俳優は「モーガンフリーマン」「サミュエルLジャクソン」
自称「ツインピーカー」「スターウォーズ」のメイスウインドウが大好きです
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こういう営業だったらいつでもどうぞ!

こういう営業だったらいつでもどうぞ!

3月17日(金

すいません!

明るいうちから店内で飲んでしまいました!


こんにちは!
店長popんこと福原基裕です。

今日は晴れの松之山温泉!
風が時折強く吹いています。

まだ花粉症にはなっていませんが
そろそろ心配の季節ですね~(笑)

 

さてさて、

はい!明るいうちから
店内で飲んでしまってすいま千円(苦笑)とは何か?

アル中になったとか?そういう訳ではありません(笑)

はい!立派な仕事です!

ウチのお店の担当の斉藤さんです。

先日紹介した千代の光酒造の新商品
「K」の営業にいらっしゃいました!

「K」ってこんなに種類があるのーーーー

「もう車は運転しませんよね!まずは飲んでみて下さいって」

マジですかーーーー

飲んでいいの――――――

こんな嬉しい営業だったらいつでもどうぞ!

すべてが違う味!すべてが個性派!

アルコール添加タイプに
千代の光酒造さんの「酒粕取り焼酎」を加えた新しい発想!

これも旨かったな~

もともとアルコール添加タイプの添加アルコールは焼酎ですから、
それが自前の焼酎ならば最高ですよね!

 

美味しかったのは言うまでもありません!

 

その中でも一番を上げるとなると・・・

 

おりがらみの遠心分離がサイコーでした。

新しい挑戦っていうのも楽しいですね!

おみやげ屋の店長でした~

 

 

 

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明日、明後日は「にいがた酒の陣」

明日、明後日は「にいがた酒の陣」

3月10日(金)


こんにちは!
店長popんこと福原基裕です。

日本酒好きの皆さん!

いよいよ明日、明後日は

日本酒の一大イベント

「にいがた酒の陣」です!

2日間で10万人を超える観客数!

それもそうですよね!

今年も新潟の85の酒蔵が一堂にかいし、
2500円で試飲し放題!

夢のようなイベントです!

となると毎年、こういう方達も会場に現れます(笑)

ザコ寝注意!

千鳥足出没!

等々・・・・

酒の陣の風物詩です(笑)

こうならない為の裏ワザとは・・・

ピッチを落として
和らぎ水を飲みましょう!

これしかないです!

行かれる方は楽しんでくださいね~

おみやげ屋の店長でした~

 

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ご存知でしたか?魔法の言葉「無濾過」

ご存知でしたか?魔法の言葉「無濾過」

3月3日(金


こんにちは!
店長popんこと福原基裕です。

今日は大分、間が開いてしまいましたが、
飲まなくてもわかる!美味しい日本酒の探し方!その2です!

前回の記事はこちら>>飲まなくても見つけられる!美味しい日本酒を探す裏技

 

今回のキーワードは「無濾過」です。

日本酒は搾った後に、
雑味や色を取ったり、味を調えるために「濾過」をします。

炭素濾過なんですが、
こうすることにより味が整った透明な液体になります。

水道の蛇口につける炭フィルターだと思ってください。

これはちょっと今一だな?というお酒も綺麗になる魔法の技なんです。

その濾過をしない「無濾過」これはつまり、
そのままでも十分美味しいという事!

そして搾ったそのままの含まれた味をダイレクトに味わえ、

野趣あふれる旨味を感応できるんです。

「無濾過」と書いてあったらぜひ、手に取ってみたください!

その動画も作りました~
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凄く美味しい日本酒が入荷しました!

凄く美味しい日本酒が入荷しました!

2月21日(火


こんにちは!
店長popんこと福原基裕です。

今日の松之山温泉は吹雪いてますよ~

 

さてさて、
そんな中、凄く美味しい日本酒が入荷しました!

はい!

「良寛 純米吟醸生酒」です。

え~!それどこの酒蔵?という方に!

 

これは津南町にある「苗場酒造」さんが醸しております。

苗場酒造というと苗場山ですよね!

 

ところが・・・

話せば長くなるのですが、

 

元はこの良寛、
長岡にあった「美の川酒造」さんが造っていました。

実はその美の川酒造さんが廃業してしまい
そこに助け船を出したのが「苗場酒造」さんなんです。

 

蔵に眠っていたお酒とともに、
良寛というブランドも引き受けたんですね!

そしてこのお酒を醸しているのが

塩沢にある鶴齢の「青木酒造」で杜氏をしていた新保杜氏!

その新保杜氏が苗場酒造に移籍したんです。

 

もはや伝説の杜氏です

コレを知っていたら日本酒通(笑)

 

鶴齢も淡麗辛口とは正反対の旨口の酒ですが
この良寛も濃厚旨口の酒です。

試飲分を頂いたので飲んでみたら
もう何も言う事のない旨さです。

一言で言うとメロンです。

ふわ~っとほのかに香るフルーツの香り!
口に含むと
メロンを食べているような上品な甘みがやってきて、フッと消える!

それでいて全然重くないんです。

安定感抜群です!

 

今年の新酒も最高です。

 

そうそう!このお酒は
苗場酒造さんに行っても買うことができません!

元美の川酒造の蔵元さんに了解を取らないと
売る事が出来ないレアなお酒なんですよ~

ウチは昨年から取扱店という事で
認めて頂くことができました。

 

お早めにどうぞ!

 

 

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コレはぜひ試してほしい!「日本酒しゃぶしゃぶ」

コレはぜひ試してほしい!「日本酒しゃぶしゃぶ」

2月2日(木


おはようございます。
店長popんこと福原基裕です。

昨晩は風が凄かった~
ゴーゴー言ってました。

多分そのせいでしょうか?今朝の積雪は15センチくらい?
予報では45センチだったんですよ~

風で吹き飛ばされたから良かったですね~

さてさて、
ブログをご覧の皆様に
ちょっと試してほしい事があるんです!

日本酒を使ったしゃぶしゃぶ

「日本酒しゃぶしゃぶ」です。

これは先日のテレビ放送で
地元の松乃井酒造さんがやっていたんです。

これがまた旨そうで、
どうしてもやってみたくなってやってみました。

 

松乃井さんは特別純米酒を使っていたのですが
さすがにもったいないと思い、普通酒を使用!

 

そして松乃井さんは牛肉のしゃぶしゃぶだったんですが、
高いので、豚肉と鶏肉を代用して使いました(笑)

やり方としては
鍋に日本酒を入れるだけ!

そして、アルコールを飛ばすんです。

そこにお肉をしゃぶしゃぶと・・・

 

コレは理にかなった食べ方で、
日本酒の成分がお肉をやわらかくしてくれるんですよ~

最後に余ったスープは
色んな物に使えるし!一石二鳥!

ぜひやってみて下さい!

まいう~ですから~

 

でもうちでは
アルコールが飛ぶ前にしゃぶしゃぶしたのは内緒です(笑)

これはこれでいけます!

おみやげ屋の店長でした~

 

2月10日(金)と11日(土)は
松之山温泉でぶらり飲み歩き!

「松之山温泉ふぇすてぃBAR」ですよ~

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松之山温泉と文教大学の学生たちとのコラボです。

 

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この記事を書いた人

越後の秘湯「松之山温泉」
おみやげの店十一屋商店の店長 福原基裕(ニックネームは「ポップン」)
1972年(昭和47年)6月2日生まれ(松之山湯本出身)
新潟県立安塚高等学校2年の時に全国高校駅伝4区を走る
群馬の大学を卒業後、東京のスーパー文化堂に努める(鮮魚部)
魚の3枚おろし、柵どり、切り身、刺身もこしゃえます。
その後帰郷!2003年~2007年まで5回、
ランパン、ランシャツで富士山を走って登る「富士登山競争」出場完走!
現在に至る
趣味は映画観賞、!好きな俳優は「モーガンフリーマン」「サミュエルLジャクソン」
自称「ツインピーカー」「スターウォーズ」のメイスウインドウが大好きです
好きな食べ物は「寿司」「カレー」「ラーメン」
嫌いな食べ物は「納豆」

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