日本酒の醸造用アルコールって何？

10月10日(火）

こんにちは！

大地の芸術祭の里「十日町市」にある

およそ１２００万年前の化石海水といわれる温泉！
そして草津、有馬と並ぶ
日本三大薬湯「松之山温泉」の

「popが接客するお店」
おみやげの店十一屋商店の店長POPんこと
福原基裕です

今朝の松之山温泉は曇り！
気温は現在１８度です。

みなさ～ん！三連休はいかがでしたか～
天気も良く絶好の行楽日和で楽しめたのではないでしょうか～

さてさて、

今回は普通酒や本醸造などに含まれる
醸造アルコールについてお伝えしたいと思います。

日本酒好きの皆さんは
米100%でないお酒、普通酒や本醸造、吟醸酒を飲んだ事があると思いますが

そのお酒に加えてある「醸造用アルコール」って何？
と思った事はありますか？

（純米酒には加えられていません）

純米酒ではないお酒に加えてある
この醸造用アルコールとは一体何か？

簡単に言ってしまうと焼酎です。

えっ！と思われるかもしれませんが、

食用に用いられるエタノール(アルコール)なんですが
原料は主にサトウキビ！

サトウキビの糖蜜に酵母を加えて発酵させて
アルコールを発生させたものを連続蒸留することにより、
純度の高いアルコールになります。

これ、焼酎です。

この醸造アルコールは大手の酒造メーカー製造しており、
各蔵元が大手メーカーから買っているんですよ～

ちなみにこの醸造アルコールを
アルコール度数が36％以下になるように薄めたものを甲類焼酎と呼びます。

吉田類さんが大好きな甲類です(笑)

昨日野酒場放浪記もおもしろかった～

アッ！話がそれましたが、(笑）

このアルコールを清酒に添加はする際は、
通常アルコール分３０％に調整しますが、

原料由来の味や香りはほぼ無く、極めてクリアなものです。

一昔前はアルコール添加といっても今のような醸造アルコールではなく、
米や酒粕を使用し、その原料由来の風味が残る本格焼酎を添加していた様ですね。

さて、
清酒に加えられている醸造用アルコールは焼酎です！と書くと

何でそんな事をするのか？
何か悪いものだとお思いの方がおられるかもしれません。

ですがそうでもないんです。

次回はその辺についてお伝えしたいと思います。

 

今回もお読み下さりありがとうございました。

今日もお読みいただきありがとうございました。

おみやげ屋の店長でした～

スターウォーズ「ラスト・ジェダイ」公開まであと66日

 

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この記事を書いた人

越後の秘湯「松之山温泉」
おみやげの店十一屋商店の店長　福原基裕（ニックネームは「ポップン」）
1972年(昭和４７年）６月２日生まれ(松之山湯本出身）
新潟県立安塚高等学校２年の時に全国高校駅伝４区を走る
群馬の大学を卒業後、東京のスーパー文化堂に努める(鮮魚部）
魚の3枚おろし、柵どり、切り身、刺身もこしゃえます。
その後帰郷！2003年～２００７年まで５回、
ランパン、ランシャツで富士山を走って登る「富士登山競争」出場完走！
現在に至る
趣味は映画観賞、！好きな俳優は「モーガンフリーマン」「サミュエルＬジャクソン」
自称「ツインピーカー」「スターウォーズ」のメイスウインドウが大好きです
好きな食べ物は「寿司」「カレー」「ラーメン」
嫌いな食べ物は「納豆」