日本酒が「化ける」ってどういう事？

7月11日(月）

生酒だからと言って
直ぐに飲み切らなければいけない！という事は無い！

日本酒には空気に触れることによって
２日目、３日目の方が味がのってくるものもある！

こんにちは！

大地の芸術祭の里「十日町市」にある

およそ１２００万年前の化石海水といわれる温泉！
そして草津、有馬と並ぶ
日本三大薬湯「松之山温泉」の

「popが接客するお店」
おみやげの店十一屋商店の店長のPOPんこと福原基裕です。

今朝は晴れ！気温は現在２7度です！

昨日の新潟選挙区の選挙は激しかったですね～
でも投票率が５９%・・・

なぜじゃ～なぜ行かんのじゃ～（ナウシカのミト爺バージョン）

さてさて
選挙の話はこれまでにしておいて、

冒頭の件ですが
実は日本酒には開けたてより、２日目、３日目の方が
味がのってくるお酒があるんです。

実はこの事を「化ける」と言います。

ワインもそうですが空気に触れることによって
味が変化するんです。

開けたては味が硬いな～と思っても
開封して数日後は柔らかく旨みが乗っているお酒になるんです！

特に無濾過の原酒なんかがいいですね～

代表格は松之山が誇るお酒
「山間」「越の白鳥」です。

このお酒は成長するんですよ～

先日飲んだ「山間　純米吟醸無濾過原酒」旨かった～

それも開けたてより、
２日目、３日目の方がコクという旨みが顕著になってきて
甘みも増すんです！

日本酒って不思議なんですよ～

だから面白いんですけどね！

日本酒マニアの方にお中には、生酒をワザとに
常温放置させたりする方もおられます（笑）

その日本酒の持つポテンシャルというか、
何かがあるんですよね～

皆さんもぜひやってみて下さいね！

コレを知っていると更に日本酒ライフが楽しくなりますよ～

おみやげ屋の店長でした～

松之山大ファンの皆様へ！

今年も
「松之山温泉JAZZストリート」やりますよ～

第4回「松之山温泉JAZZストリート」
は９月１０日(土）です。

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いつか実際に会えるといいな～

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この記事を書いた人

越後の秘湯「松之山温泉」
おみやげの店十一屋商店の店長　福原基裕（ニックネームは「ポップン」）
1972年(昭和４７年）６月２日生まれ(松之山湯本出身）
新潟県立安塚高等学校２年の時に全国高校駅伝４区を走る
群馬の大学を卒業後、東京のスーパー文化堂に努める(鮮魚部）
魚の3枚おろし、柵どり、切り身、刺身もこしゃえます。
その後帰郷！現在に至る。
趣味は映画観賞、！好きな俳優は「モーガンフリーマン」「サミュエルＬジャクソン」
自称「ツインピーカー」「スターウォーズ」のメイスウインドウが大好きです
好きな食べ物は「寿司」「カレー」「ラーメン」
嫌いな食べ物は「納豆」