ややこしい！日本酒の３つの「生」

9月19日(月）

こんにちは！

辛口という言葉が大っ嫌いな
店長POPんこと福原基裕です。

さてさて、日本酒の時は
秋の風物詩「ひやおろし」の真っ最中ですが、

その事に関してお客様から質問がありましたのでお答えしますね！

「ひやおろし生詰めは生酒なんでしょ？」

私「いいえ、生酒ではございません」

これ日本酒のちょっとややこしい所なんですが、

日本酒には３つの生があります。

この画像見てくださいね～

「生詰め・生酒・生貯蔵酒」
３つありますよね！

でもこの中には
本当の生酒というのは１個しかありません！

どれだと思いますか？

「はい！生で詰めるんだから生詰めでしょ！」

 

 

 

ファイナルアンサー？

 

 

・・・・・・・・・

 

・・・・・・・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ざんね～ん！

正解は真ん中の「無ろ過生酒」と書いてあるお酒です。

あっ！無ろ過って言葉は関係ありません！

これが難しい所で、
日本酒は通常２回、火入れという加熱処理を行います

貯蔵前と出荷前の２回です。

そして、貯蔵前の１回目の加熱処理をしないのが生貯蔵！

生で貯蔵するという意味で、その後の出荷前の加熱処理はします。
先程の画像では生という文字だけが大きくなっているので
間違えてしまいますが、よって生酒ではありません。

そして！ひやおろしに代表される「生詰め」ですが
今度は逆ですね！

貯蔵する前に１度加熱処理をして熟成させ
出荷する前には加熱処理をしません！

これが生詰め

そして、一切加熱処理をしないのが「生酒」となります。
本生酒とも言います。

「詰め」や「貯蔵」という文字がなくて、
生酒となっていたらそれは生酒となるんです。

つまり「生詰め」「生貯蔵」は半生という方がいいかもしれませんね！

伝わりましたでしょうか？

おみやげ屋の店長でした～

さてさて、松之山温泉ＪＡＺＺストリートが終り
今度は１０月に行われる
秋のクラシックカーの祭典「La Festa Mille Miglia」ですね～

また松之山温泉が通過点になるんですよ～

詳細は９月中旬に発表なので
詳しくはもうしばらくお待ちください

 

おみやげ屋の店長でした~

 

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この記事を書いた人

越後の秘湯「松之山温泉」
おみやげの店十一屋商店の店長　福原基裕（ニックネームは「ポップン」）
1972年(昭和４７年）６月２日生まれ(松之山湯本出身）
新潟県立安塚高等学校２年の時に全国高校駅伝４区を走る
群馬の大学を卒業後、東京のスーパー文化堂に努める(鮮魚部）
魚の3枚おろし、柵どり、切り身、刺身もこしゃえます。
その後帰郷！現在に至る。
趣味は映画観賞、！好きな俳優は「モーガンフリーマン」「サミュエルＬジャクソン」
自称「ツインピーカー」「スターウォーズ」のメイスウインドウが大好きです
好きな食べ物は「寿司」「カレー」「ラーメン」
嫌いな食べ物は「納豆」