「ひやおろし」と「しぼりたて」は刺身と同じ

9月16日（水）

こんにちは！

大地の芸術祭の里「十日町市」にある

およそ１２００万年前の化石海水といわれる温泉！
そして草津、有馬と並ぶ
日本三大薬湯「松之山温泉」の

「popが接客するお店」
おみやげの店十一屋商店の店長＆「日本酒が好きになるきっかけづくりのお手伝い」
おみやげ日本酒アドバイザーPOPんこと福原基裕です。

今日は晴れ！気温は現在20度です。

さあ皆さん！
日本酒のおいしい季節になってまいりました。

「日本酒は秋がいい」

秋一番の秋の為の酒「ひやおろし」です

ちなみに「ひやおろし」とは

冬に搾った搾りたてのお酒を、一度加熱処理し、
ひと夏寝かせて熟成させ、
気温が下がった秋頃に冷やで出す！

冷やで卸す！（ひやでおろす）

つまり「2回目の加熱処理はしないで出荷する」お酒の事！

搾りたてはフレッシュで鮮度を感じる
ダイナミックなお酒ですが

「ひやおろし」は円熟の旨みです。

日本酒は普通「ひやおろし」が通常だったのですが、
冷蔵技術の発達で、「搾りたて」も楽しめるようになってきました。

これは刺身に例えるとよくわかります

〆てすぐの鯛の刺身は
3枚おろしをするのも至難の業！

魚部門にいたのでよくわかりますが

実がプルンプルンと弾力があり、包丁が入っていかないんです。
身のプルプルする感触が包丁に伝わってくるんです。

食べてもコリコリとして鮮度を感じますよね！

それが日本酒でいう「搾りたて」

それをしばらく寝かせて
弾力は無くなりますが旨みが出てくるというのが

日本酒でいう「ひやおろし」なんです。

どちらも個性を持っているので
どちらがいい！という優劣はつけれません。

ですが
ひやおろしは通が好む日本酒なのは間違いありません！

ちょうど新米、新サンマ、秋の味覚の季節！

ひやおろしと相性が悪いわけはありません！

ぜひ円熟の極み「ひよおろし」を
秋の旬の味覚とともに楽しんでみませんか？

うまぁぁぁい！
おみやげ屋の店長でした～

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この記事を書いた人

越後の秘湯「松之山温泉」
おみやげの店十一屋商店の店長　福原基裕（ニックネームは「ポップン」）
1972年(昭和４７年）６月２日生まれ(松之山湯本出身）
新潟県立安塚高等学校２年の時に全国高校駅伝４区を走る
群馬の大学を卒業後、東京のスーパー文化堂に努める(鮮魚部）
魚の3枚おろし、柵どり、切り身、刺身もこしゃえます。
その後帰郷！現在に至る。
趣味は映画観賞、！好きな俳優は「モーガンフリーマン」「サミュエルＬジャクソン」
自称「ツンピーカー」「スターウォーズ」のメイスウインドウが大好きです
好きな食べ物は「寿司」「カレー」「ラーメン」
嫌いな食べ物は「納豆」
最近「日本酒」に目覚める。好きな銘柄は「越の白鳥」のすっぴんの酒

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